NUTRICIÓN BURBUJANTE: KEFIR DE AGUA

Una de las cosas más importantes de las que son responsables estas pequeñas criaturas es de mantener el equilibrio en el intestino, llamado simbiosis. Cuando estos pequeños bichos, conocidos como bacterias saludables, disminuyen, puedes tener levaduras nocivas que pueden crecer. Esta levadura se conoce como cándida y muchos de nosotros la tenemos hasta cierto punto. Es un síntoma común de una dieta estadounidense típica. ¿Necesita un poco más de edulcorante en ese café con leche diario o esa barra de chocolate que parece demasiado buena para resistirse? Esto puede ser un signo de crecimiento excesivo de levadura en el intestino. Un crecimiento excesivo de levadura en el sistema digestivo puede causar síntomas como: hinchazón por gases, antojos de comida, especialmente de dulces, calambres estomacales, estreñimiento y, con el tiempo, puede provocar un fenómeno conocido como síndrome del intestino permeable o aumento de la permeabilidad intestinal. Básicamente, el revestimiento intestinal se daña y las toxinas que normalmente se procesarían comienzan a filtrarse al torrente sanguíneo.

Sin una biología equilibrada en el intestino, nuestro sistema inmunológico se ve afectado. La cándida puede desarrollarse a partir de conservantes, toxinas de metales pesados como el mercurio, alimentos estériles y vacunas. Muchos alimentos de la SAD (dieta estadounidense estándar) tienen conservantes, que son sustancias químicas que inhiben el crecimiento microbiano y bacteriano. En el sistema digestivo, este alimento también puede inhibir el crecimiento de bacterias saludables que necesitan estar en los intestinos. Aparte de las nueces y los cereales, los alimentos que no se echan a perder en una semana a temperatura ambiente probablemente tengan estos conservantes químicos. Esta es una de las razones por las que es tan importante incluir frutas y verduras frescas y vivas en su dieta. Si la comida se conserva tan bien en el mostrador, ¿qué tan bien crees que tu cuerpo puede procesarla? Cuando la cándida comienza a desarrollarse, la ecología interna del intestino se daña y las células del intestino se inflaman. Terminamos absorbiendo muy poco de los alimentos que comemos. Pueden producirse muchas deficiencias y otras condiciones.

¡Aquí es donde entra el kéfir para salvar el día! El agua de kéfir se puede crear con granos de kéfir, una cultura viva que fermenta el agua azucarada hasta convertirla en un líquido carbonatado, bebible y muy saludable. Cuando se hace correctamente, los granos de kéfir se pueden utilizar una y otra vez y, de hecho, crecerán. El kéfir de agua es una bebida probiótica que consta de ácido láctico, bacterias probióticas y levadura, todos los cuales existen en una relación simbiótica. La función de los probióticos es ayudar a poblar lo que se conoce como flora intestinal. Tu flora intestinal controla esta levadura y evita que crezca, además de ayudar en la digestión y eliminación. Al tomar probióticos externamente, podemos controlar cualquier crecimiento excesivo de levadura e inundar nuestros intestinos con una gran cantidad de estas maravillosas bacterias.

Kiefer es similar al yogur, que también contiene probióticos. La diferencia está en los tipos. Mientras que el kéfir tiene treinta cepas diferentes de probióticos, el yogur suele tener de tres a cuatro. La mejor parte del kéfir es que puedes cultivar los granos de kéfir en tu propia cocina usando azúcar orgánica y gránulos secos del jugo de la caña de azúcar con todas las vitaminas intactas y sin nada agregado. El kéfir se puede utilizar para "kéfir" de otra bebida, como jugo, leche, leche de nueces, agua azucarada y yogur para hacer una bebida gaseosa, burbujeante, carbonatada y deliciosa y nutritiva. Esta es una gran alternativa a los refrescos. El agua de kéfir también se puede añadir a aderezos para ensaladas y batidos. Una vez que el agua de los granos se utiliza para hacer “kéfir” de otra cosa, se deben enjuagar con agua purificada y dejar reposar nuevamente en agua azucarada, donde seguirán creciendo. La mejor parte de los granos de kéfir es que, a medida que continúan creciendo, puedes compartirlos con amigos o familiares.

Puede encontrar más información sobre el kéfir en D'Vida Injury Clinic and Wellness Center, así como su propio kit de inicio por la donación sugerida de $15.00. Si está interesado en hacer crecer su propia llamada o venga y obtenga más información. Los granos que se ofrecen son granos de agua y azúcar, que son similares al kéfir de leche (como los que habrás visto en la tienda), excepto que funcionan mejor en jugo y agua, y se puede tomar una cantidad mucho mayor a la vez.

Los beneficios clave de agregar agua de grano de kéfir a su dieta son:

• Tiene muchas levaduras, vitaminas, minerales, aminoácidos y enzimas beneficiosos.
• Ayuda en la digestión de los alimentos.
• Propiedades antibióticas y antifúngicas sin causar tensión ni daño al cuerpo como los antibióticos típicos.
• Se ha utilizado para estimular con éxito el sistema inmunológico y ayudar con afecciones y enfermedades como el SIDA, el síndrome de fatiga crónica, el herpes, la cándida, las enfermedades autoinmunes y el cáncer.
• Puede ayudar a reducir los antojos de alimentos no saludables, especialmente los de dulces.
• Reduce la hinchazón y aplana los abdominales.
• Los granos de kéfir son buenos para agregar a cualquier régimen desintoxicante, ya que ayudan a desintoxicar el hígado. En la medicina china, el hígado gobierna la piel, los ojos y las articulaciones. El hígado también gobierna la salud emocional. De esta manera podemos tener un efecto positivo en el "flujo libre" de nuestras emociones.
• Cambios positivos en el cutis y el estado general de la piel.
• Efecto depurativo sobre el sistema endocrino (suprarrenales, tiroides, hipófisis, ovarios). Para las mujeres, ayuda a tener un ciclo menstrual saludable y se ha informado que restablece el ciclo menstrual mensual en mujeres que han pasado por la menopausia.
• Energía saludable y no nerviosa
• Ayuda a calmar el sistema nervioso. Bueno para los síntomas de los trastornos del sueño, la depresión, el TDAH y el autismo.
• Ayuda a promover la evacuación intestinal, aliviar los trastornos intestinales, reducir las flatulencias y la digestión en general.

Actualmente, D'Vida Injury Clinic & Wellness Center proporciona kits de inicio de Kiefer Grain deshidratados cultivados localmente que incluyen: Instrucciones, granos de kéfir de azúcar, $15.00 por 3 cucharadas.

Referencia: Para obtener más información sobre la desintoxicación de Candida, así como información sobre lavado de hígado y vesícula biliar, limpieza de alimentos crudos y clases, comuníquese con Susan Lindquist en [email protected].

Escrito por Michelle Whittaker, LAc